Empanada fácil

Los lunes suelen ser días duros, por eso hoy os traigo una receta facilita, facilita para que apañéis la cena de hoy o la comida de cualquier otro día. Por supuesto que ya sé que hay miles de recetas por ahí, sólo os muestro la empanada rápida que hago yo, que aunque utilizo masa y sofrito ya hechos sale muy buena. Bueno, al menos hasta ahora le ha gustado a todo el mundo :-)

Pues nada, allá vamos:

Ingredientes: (4 personas)

• Masa para empanada (yo uso esta de la Cocinera)
• Sofrito de tomate y cebolla (yo uso éste de Gallina Blanca)
• 1 Lata de atún en aceite de oliva (también puede ser en escabeche, pero en casa nos gusta más suave)
• 1 Huevo duro
• 1 Huevo

 Cómo se hace: 
Extender la masa sobre una bandeja de horno aprovechando el papel de horno que trae la propia masa.

En un bol mezclar el sofrito con el atún y el huevo duro en trocitos

Echar sobre la mitad de la masa, así:

Doblar la masa sobre el relleno y doblar los bordes de alrededor para cerrar la empanada. Hacer un agujero como de un cm. en el medio (lo indican así las instrucciones de la masa)

Batir un huevo y pintar con él la empanada.
Hornear a 200ºC durante 25 min. y ¡ya está!

¡A comer! :-)

¡Buen lunes para todas! ^_^